[학부모/교사] 생활정보

건나물, 맛도 좋고 몸에도 좋지만 요리법이 무척 번거롭죠.. 몇 시간 불렸다가 물에 담궜다가..등등

간단한 방법 알려드립니다.  

제가 주로 먹는 나물은 잎나물류입니다. 취나물, 방풍나물, 곤드레 등

건나물을 압력밥솥(저는 가스렌지용 압력밥솥입니다)에 넣고 물을 잠기도록 넉넉히 붓습니다.

저울추가 끝까지 올라오거나 하면 (솥에 따라 다름) 중약불로 12-15분정도 끓이다가 불을 끄고

추가 내려올 때까지 기다렸다가 나물을 건져서

찬물에 여러번 깨끗이 헹구어 물기를 뺍니다. (손으로 짜거나 해서)

아이들이 생마늘향을 싫어하므로, 저는 다진마늘을 올리브유에 약불에서

충분히 볶아 향을 냅니다.

마늘이 맛있게 볶아지고 오일향도 향긋해지면

거기에 나물을 넣고 적당히 볶다가

들기름과 한식간장을 넣고 간을 맞춥니다.

맛있다 생각되면 불을 끄고

그릇에 담고 맛있게 먹습니다.

무척 간단합니다. 일사천리로 만들 수 있어 편하구요.

올리브유나 들기름은 약불을 이용하는 게 좋으므로 저는 약불에 지긋하게 볶아냅니다.

비점이 높은 오일류는 센불에 볶아낸 후 불을 끄고 들기름을 둘러도 좋겠지요.

이 방법으로 건나물을 볶기시작한 지 두 해 겨울이 지났는데요.

덕분에 중1, 6학년인 아이들은 건나물을 좋아합니다.